Svinet

Vad käkar man på Svinet? Just det: griskött. Grillade kotletter och revben och pork belly, lite pulled pork och en härlig blandning av barbecuesåser och chipotlemajonnäs, coleslaw och majskolvar – allt under bar Stockholmshimmel.

När sommaren kommer stänger Djuret, krogen på Victory Hotel i Gamla Stan. Istället öppnar innergården, krogen och restaurangen Svinet, en hyllning till grillfester, mysiga innergårdar och Stockholmssommaren. Svinets meny bjuder på griskött i alla dess former som grillats på träkol och serveras mört och saftigt med gott om kryddor och tillbehör i en miljö där mysbelysningen är halva hemligheten och statyer som minner om Grekland mest en rolig detalj. Gamla Stans gränder må vara trånga och pittoreska, men det är på Lilla Nygatan, innanför Victory Hotel, som det lilla och nära blir intimt, trivsamt och riktigt lovande en varm sommarkväll.

Svinet i Stockholm är ett grillhak av rang, så man bokar med fördel en god bit i förväg. Det är värt att hålla ett öga på väderleksprognosen också; himmelen är kanske världens vackraste restaurangtak, men vill det sig riktigt illa och den öppnar sig för ösregn så tar Svinet ledigt en kväll.