Fredrik Eriksson välkomnar till Långbro Värdshus

Fredrik Eriksson – Fotograf: Tina Eriksson

Fredrik Eriksson har arbetat med professionell matlagning i över 30 år och varit en av Sveriges största matprofiler det senaste decenniet. Via Erik Lallerstedt´s restaurang Erik och flera stjärnrestauranger mottog han utmärkelsen Årets Kock 1987 och erhöll Gastronomiska Akademins guldmedalj 1994. Som köksmästare och delägare har han hjälpt till att sätta både Fjäderholmarnas Krog och Villa Källhagen på restaurangkartan. Idag driver Fredrik Långbro Värdshus i ett av Stockholms vackraste parkområden i Älvsjö, söder om Stockholm.

Dessutom har Fredrik hunnit släppa ett tiotal kokböcker, är ordförande i juryn för Årets Kock, medverkat i över 350 program för Tv4 Nyhetsmorgon och sitter med i landsbygdsminister Eskil Erlandssons expertråd för projektet Sverige – det nya matlandet.

 

Fredrik, hinner du med att själv stå vid grytorna?

Jag står i luckan över lunchen på Långbro Värdshus varje vardag mellan klockan 11-14.

 

Vilket är ditt första matminne?

Bondgårdsmiddagarna hemma hos farmor i allmänhet, blodankan på (den dåvarande) trestjärniga La Tour d’Argent i Paris 1988 i synnerhet.

 

Vad karaktäriserar din matlagning? 

Rak, enkel och rustikt elegant med fokus på bra råvaror. 

 

Vilken/vilka är dina främsta styrkor som kock? 

Uthålligheten.  Och att jag vågar förädla klassiska rätter.

 

Var hittar du inspiration efter över 30 år i restaurangbranschen? 

I allt från en svamppromenad i skogen till resor, via internet eller över ”matsnackisar” med mina branschkollegor. 

 

Vilka restauranger tycker du själv om att besöka? 

Det beror såklart på vilket humör jag är på, och vad jag vill äta. Det viktiga är att jag har kul på krogen. 

 

Vad ska jag tänka på när jag ställer mig vid grillen? 

Att ha bra utrustning, god planering och fokus på bra råvaror. Det är bättre att låta gästerna vänta på maten, inte maten vänta på gästerna.

 

Varför ska jag ta mig till Långbro Värdshus i sommar? 

Vi har öppet varje kväll från klockan 1700 hela sommaren där vi välkomnar dig att njuta av en drink i baren och äta grillad sommarmat under parasollerna. 

 

 

Långbro Värdshus

Stora mans väg 4

125 59 Älvsjö

Boka bord på Långbro Värdshus här


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

* Please enter your comment

* Please enter your name